El Proceso de Compra en los Hoteles.

Quisiera poder profundizar en el proceso de compra de los hoteles. Como responsable de los acuerdos de colaboración de la Confederación Española de Hoteles, (CEHAT) me interesa mucho este tema, y me gustaría poder ahondar en él.

Creo que en general el sector es víctima hoy de los buenos resultados del pasado. Me explico: mientras otros sectores han tenido que ajustar sus costes y perfeccionar su proceso de compras para lograr rentabilidad, el sector hotelero, en muchos casos, no ha tenido esa necesidad.

No sé si esto es válido para todo tipo de hoteles. Pienso por ejemplo en hoteles vacacional con contratación mediante TO. Este perfil, ha tenido que cuidar mucho su proceso de compra para que la cuenta de explotación “cuadrase”.

Sin embargo creo que mi observación inicial es bastante válida en general: Muchos hoteles, por ejemplo no saben cual es su pauta de consumo energético. Dile eso a una cementera dirigida por un ingeniero industrial y alucinará… con la inversión y el inmovilizado que requiere un hotel! Eso no ocurre en otro tipo de empresas y sectores, incluso de menor dimensión, pero con márgenes más ajustados.

Por este motivo quisiera introducir observaciones sobre el proceso de compras en los hoteles, y quisiera contar, si tenéis 2 minutos, con vuestras observaciones.

Creo que este es un pilar fundamental que marcará el éxito de unos frente a otros en los próximos años. No sólo desde la perspectiva de conseguir costes más bajos, sino lograr encontrar las materias primas adecuadas que permitan asegurar la necesaria calidad al cliente final de una forma eficiente. Para ello será necesaria una mayor especialización, una mayor información estratégica sobre el mercado de proveedores y las tecnologías que aportan, permitiendo así definir ventajas competitivas desde la función de compras.

En una entrevista, Pedro Martínez, Director de Compras de NH Hoteles, menciona la importancia de estructurar la información de sus cerca de 14.000 proveedores, con el fin de detectar las incorporaciones tecnológicas que estos proponen continuamente de forma incorporada en sus ofertas comerciales. Afirma que “No hay fuente de innovación tan potente como miles de proveedores proponiendo”.

Si algún responsable de compras (por cargo o por función) lee esto y acepta, me encantaría contar con su opinión o incluso poder charlar con él 5 minutos por teléfono (902.01.21.41 +34-91.556.71.12- Pablo) ya que en serio creo que este será un tema estratégicamente diferenciador para las empresas del sector.

Un abrazo!

~ por ojeadorhotelero en Junio 2, 2009.