Un cambio de orientación interesante
En las últimas semanas he recibido, en la Confederación Española de Hoteles, un nuevo tipo de llamadas, preguntando por los acuerdos preferentes con proveedores en el marco de la patronal hotelera. Ante la preocupación por la situación actual, empieza a haber hoteleros, que para mejorar la cuenta de resultados, no se están empeñando en vender más y mejor, sino que están empezando a analizar la cuenta de explotación por el lado de los costes.
Mi percepción es que hasta ahora cuando subían los costes, el sector siempre pensaba que había que esforzarse en vender más, en buscar nuevos mercados, en conseguir mejores ocupaciones y mejorar el precio medio. Sin embargo por primera vez he recibido llamadas de hoteleros que estaban revisando sus facturas y estaban intentando ahorrar costes: La luz, el gasoil, el teléfono, etc.
Me permito compartir una anécdota que me contaron durante una reunión con una importante compañía eléctrica. Durante esta reunión, me comentaron que cuando iban a ver a una empresa cementera (grandes consumidores de electricidad), su interlocutor les explicaba exactamente como necesitaban la electricidad, potencia, picos, consumos, etc. En frente tenían ingenieros industriales que tenían una visión industrial de la explotación de sus instalaciones. Sin embargo, cuando iban a ver a un hotelero, generalmente, no sabían, ni qué elementos del hotel funcionaban con electricidad, ni cuando se producían sus picos de consumo, ni si tenían las instalaciones dimensionadas, ni de cuales eran sus necesidades reales.
No existe una visión industrial de los procesos que se dan en el hotel. Somos excelentes comerciales y mejores anfitriones. Sabemos exactamente qué desean nuestros clientes, y cómo lo quieren, pero desconocemos muchos de los procesos (desde un punto de vista industrial) que empleamos para ofrecerlos. Somos eficaces, pero no sabemos, en muchos casos, como ser eficientes en la gestión de nuestras instalaciones.
Yo he podido comprobar, durante los 5 años que llevo en la Confederación Española de Hoteles que esto es así. Un ejemplo breve: En la Confederación tenemos un acuerdo para ofrecer Gasóleo C (para calefacción) en condiciones muy ventajosas a los hoteles asociados. Sin embargo veíamos que había zonas que no lo usaban, Así que elaboramos una pequeña encuesta telefónica para averiguar el motivo.
La primera pregunta era saber que combustible usaban para la calefacción. ¿podéis creeros que el 60-70% de los directores encuestados no lo sabían?… Una vez prreguntado al director de mantenimiento por el walkie, nos decían o bien gasoil, o bien gas canalizado, muy pocos propano y alguno electricidad.
Bien! La segunda pregunta era ¿Por qué?… Ay, Ay, Ay… el 100% dijo que “porque es lo que hay”… No me acuerdo de la tercera pregunta: Nunca la llegué a formular.
Después de estos ejemplos, quisiera solicitaros ideas y sugerencias, ya sean testadas o pura ficción, que permitan ahorrar costes en la gestión hotelera, o por lo menos que me ayudéis a identificar que departamentos o que partidas de gastos, a vuestro entender, son las que es más rentable invertir tiempo para analizar posibles fórmulas para ahorrar costes.
¡Muchas gracias por vuestra atención y participación!
¡Un abrazo!
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